こんにちは！北の熱い講師オッケーです！
私も、よく行くお店をご紹介します！
非効率と高効率化を同時に進化
先日、TBS系列でテレビ放送された「サンドウィッチ屋さん」が、札幌の大昔の通りにあります。
お店の名前は『サンドリア』
「24時間営業の店舗」があり、かつ札幌駅構内に2台の「自動販売機」までも出しているというサンドイッチ専門店があります。
なぜ、札幌市民はサンドイッチに魅了されるのか？
なぜ、札幌ではサンドイッチがバカ売れしているのか？
非効率？！の「人の手」で作る
製造しているのは、1978年創業のサンドイッチ専門店です。
年中無休の24時間営業。常時、約40種類がショーケースに並んでいます！
種類の多さに、お客さまの誰もが、迷いに迷って買って行きます。
迷う人用のスペースも用意されているほどです。
1番人気の「ダブルエッグ」をはじめ、「バジルサンドチーズトマト」「イカカツサンド」「クリームコロッケサンド」「ごぼうサラダサンド」「バンバンジーサンド」「タンドリーチキンサンド」「エビマヨサンド」「ストロベリーアップルサンド」「チキン南蛮サンド」「バナナキウイサンド」「ジンギスカンサンド」「タルタルサーモンサンド」などなど。
驚くことに、24時間3交代制勤務で、ショーケースの商品がなくならないよう、真夜中でも作り続けているのです。
２０名くらいのスタッフが、まったく無駄のない動きで、業務に当たっているのです！
効率化を図るための生産機器はありません。
生地となるオリジナル「角食パン」は、自社生産工場からとなっています。
「サンドウィッチ」を作るにあたって、ほとんどが、「人の手」で作られているのです！！！
２４時間営業のわけ
そもそも、なぜ24時間営業になったのでしょうか。
朝早くから販売するため、夜中に仕込みをしていたところ、お店に明かりがついているので、「やっていますか？」と入って来る人が多くいたのです。
お店は、夜の街ススキノに近いため、深夜でも人通りが多かったのです。
ならば、「どうせ作っているのだから、販売してみるか」となったそうです。
これが想像以上に売れ、以来24時間営業を続けているのです！
マーケティング的考察
工場でもないサンドイッチ専門店が、24時間フル稼働しているのは、
非常に稀なケースで、マーケティング的にも興味深いものです。
まずは、サンドイッチにそれほどの需要があるということ。
ガッツリとした主食にはなりにくく、おやつには重い。
一般的には、軽食・間食という位置づけではないでしょうか。
コンビニの棚に並んでいるのが、サンドイッチの居場所として、しっくりくると思います。
しかし、専門店で約40種類が並び、24時間売れ続けているのです。
これは、ここのサンドイッチが、主食としても、間食としても、おやつとしても、買われているだと推察できます。
美味しいという評価はもちろん、ボリュームがありながら安いということも、売れている理由です。
安いので、主食になるほどの量を買うことができます。
1つ200〜４00円です。
ボリュームを考えると、コンビニより3割ぐらいは安いのではないでしょうか。
しかも、お客さまに飽きられないように、常に新商品を投入し続けています。
また、店舗や自販機によって、限定の商品があり、探す楽しみも提供しています。
パンにもこだわりがあり、きめ細かでしっとりとした食パンを自社製造し、サンドイッチの具材によって違う厚さにして、使用しています。
美味しいサンドイッチを安く買うことができるお店。
しかも、24時間いつでも！
これが、札幌市民や旅行客を魅了している理由です。
サンドイッチの市民権が、これほど大きくなっている地域は他にありません！
このお店が、サンドイッチ文化をここに根づかせたのです。
非常に興味深いマーケットだと言えます。
驚きの「自動販売機」がある！
さらに、驚きの事実があります！
北海道、JR札幌駅構内に、2台のサンドイッチ自販機があります！
西改札口に1台、東改札口に1台。
西改札口に1台を設置したところ、東改札口を利用する人から、「こちらにも置いて欲しい」という要望があり、増設したとのこと。
それほど人気があるということです。
時には行列もできるほど。
しかも、この自販機は1日に5回も補充すると言います！！
なぜ、そこまで売れるのでしょうか。
サンドリアのサンドイッチ自動販売機のある場所は、
JR札幌駅の西改札口の近くの西コンコースにあります。
日頃からJR札幌駅を利用している方にとっては、
札幌駅の改札が西改札口と東改札口の2つあることは説明しなくてもわかると思いますが、
改札を出て右手にミスタードーナツや北海道どさんこプラザがあるほうが西改札口になります。
サンドリアの自動販売機は、待合コーナーの裏側にあるので、西改札口を出ても、ほとんど見えません。
改札口からまっすぐ歩いてつきあたったら右です。
本店住所
〒064-0808
北海道札幌市中央区南8条西9丁目758-14（東屯田通り）
TEL：011-512-5993
フリーダイヤル：0800-900-3101
OPEN:24時間営業 / 年中無休 / 近隣Pあり
※年末年始12月31日～1月2日は休み
「ニッチ」「差別化」ビジネスのお手本
まさしく、他店が真似しようにも出来ないビジネス、「差別化・優位性」を確立しています。
是非、実際に来店してみてください！食べてみてください！
２４時間途切れない客の多さ！！
品種の多さ！
味の良さ！
間違いなく！隠れ「札幌のお土産」です！！
今日を大切に明るく元気に行きましょう！
お仕事の方、お疲れ様です！
いってらっしゃい！
